Hjorte “forloren hare”
Serveres med hvide kartofler, brun sauce, rødkål eller waldorfsalat,
tyttebær og ribsgelé. (4 pers.)

200 g usaltede kogte kartofler
500 g hakket hjortekød
300 g hakket fedt svinekød
ca. 1 dl fløde eller mælk
1 æg
ca. 2-4 spsk. rasp
2 spsk. groftrevet løg
salt og friskkværnet peber
ca. 12-15 skiver bacon

Mos kartoflerne. Bland dem godt med de øvrige ingredienser. Lad farsen
hvile koldt 1/2 - 1 time. Hvis farsen virker for blød, tilsæt evt. mere rasp.

Form farsen som en dyrekølle. Læg kødet i et velsmurt ovnfast fad. Læg
bacon over så al farsen er dækket.

Sæt fadet midt i ovnen ved 200 grader i ca. 40-50 minutter.