Hjortekødsauce
Serveres med spaghetti, evt. flûtes eller franskbrød. (4 pers.)

250 g hjortekød fra hals, ribben, bov
1 stor gulerod
1 stort løg
1/4 lille selleri
3 spsk. olie
1 dåse hele tomater, 400 g
1/2 dl piskefløde
1/2 dl rødvin
salt, peber, merian
25-50 g smør

Hak hjortekødet 1 gang. Riv urterne groft og svitch dem et par minutter
i den ikke alt for varme olie, før kødet kommes i og brunes ved god varme.

Hæld lagen fra tomaterne. Del dem et par gange og kom dem i gryden
sammen med fløde, rødvin, krydderier og lidt af tomatlagen. Kog det hele
under låg i 8-10 minutter. Smag saucen godt til, rør smøret i.